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Il Sagrantino di Montefalco D.O.C.G.

Sagrantino di MontefalcoIl Sagrantino è un vino ottenuto da un vitigno autoctono, giunto a Montefalco grazie ai frati francescani provenienti dall'Asia minore. Anche se attualmente nel sagrantino prevale la versione del SECCO, sembra che storicamente il Sagrantino venisse prodotto esclusivamente nella tipologia DOLCE. Per il Montefalco Sagrantino, il disciplinare di produzione prevede che siano impiegate uve di Sagrantino in purezza. L'invecchiamento minimo previsto per entrambe le versioni è di trenta mesi, di cui, per il secco, almeno 12 in botti di legno, prima di essere imbottigliato. Dotato di una buona beva, questo vino deve avere almeno 13 gradi nella versione secca e 14 in quella passita. La versione del passito deriva da un tradizionale processo di appassimento, effettuato su graticci di legno, che risulta congeniale a questa tipologia di uva. Le uve di sagrantino, essendo particolarmente coriacee, appassiscono per mesi senza marcire e gli acini appassiti conservano a lungo intatta la componente zuccherina. Si ottiene un vino dal colore rubino, dai profumi delicati di more di rovo e dal gusto caldo e speziato.
Sia il Sagrantino dolce che il secco, sono attualmente prodotti da numerose aziende umbre soprattutto nella zona delimitata dai comuni di Montefalco, Bevagna, Castel Ritaldi, Giano dell'Umbria e Gualdo Cattaneo. L'evento più importante che rende onore a questo prezioso vino è senza dubbio La Strade del Sagrantino, un percorso del gusto e della tradizione, con degustazione di vini e prodotti tipici dell'Umbria. Non dobbiamo comunque dimenticare le numerose manifestazioni enologiche organizzate dal comune di Montefalco e Bevagna, come Cantine Aperte o Calici di Stelle, in cui si esaltano i sapori anche di altre produzioni come quella del Montefalco rosso D.O.C., prodotto con uve di sagrantino ed altre uve rosse, o del Montefalco Bianco D.O.C., ottenuto con uve di Trebbiano e Grechetto.

Elenco dei Prodotti Tipici in Umbria